So wenig wie möglich.
So viel wie nötig.
Honig braucht keine Inszenierung. Sondern Sorgfalt.
Guter Honig beginnt lange vor dem Glas.
Bevor Honig geerntet werden kann, entscheidet die Natur, was überhaupt entstehen darf.
Welche Pflanzen blühen. Wie lange sie blühen. Wie viel Nektar sie tragen. Und welche Bedingungen die Bienen vorfinden.
Deshalb beginnt für uns Qualität nicht bei der Abfüllung.
Sie beginnt dort, wo die Bienen sammeln.
Wenige Schritte. Jeder davon zählt.
Alles beginnt mit den Pflanzen und ihrer Blütezeit.
Die Bienen sammeln den Nektar dort, wo die Natur ihn gerade bietet.
Erst wenn der Honig reif ist, kann er aus den Waben gewonnen werden.
Von dort soll möglichst viel von seinem ursprünglichen Charakter erhalten bleiben.
Honig muss nicht immer gleich sein.
Ein Naturprodukt folgt keiner Rezeptur.
Blütezeit, Wetter, Niederschlag und Standort können Farbe, Aroma und Konsistenz eines Honigs beeinflussen.
Deshalb können sich auch verschiedene Ernten derselben Sorte leicht unterscheiden.
Für uns ist das kein Fehler. Es ist Herkunft, die man schmecken kann.
Der Charakter gehört ins Glas.
Honig bringt bereits alles mit, was ihn besonders macht: seine Farbe, seinen Duft, seine Konsistenz und vor allem sein Aroma.
Unsere Aufgabe ist deshalb nicht, ihn neu zu erfinden.
Sondern sorgsam mit dem umzugehen, was die Natur geschaffen hat.
So nah wie möglich an dem, was entstanden ist.
Wenn Honig seine Konsistenz verändert.
Honig kann mit der Zeit kristallisieren. Manche Sorten schneller, andere langsamer.
Das ist ein natürlicher Vorgang und kein Zeichen dafür, dass mit dem Honig etwas nicht stimmt.
Wer ihn wieder flüssiger genießen möchte, kann das Glas behutsam in einem warmen Wasserbad erwärmen.
Natur verändert sich. Guter Honig darf das auch.
Vier Honige. Vier Charaktere.
Mallorcas Pflanzenwelt zeigt sich in jedem Honig anders.
Vielschichtig · ausgewogen · mediterran
Fein · aromatisch · kräuterig
Sanft · floral · elegant
Duftig · weich · feinfruchtig
Für jeden Charakter der richtige Moment.
Frisches Brot · Joghurt · Frühstück
Käse · geröstetes Brot · mediterrane Küche
Joghurt · Gebäck · milde Desserts
Frühstück · Tee · Desserts
Die Natur entscheidet.
Wir bewahren ihren Charakter.
Vier Honige · Vier Blütenwelten · Eine Insel
UNSERE HONIGE ENTDECKEN